ARROZ CON LECHE TRADICIONAL

  • 100g de arroz redondo
  • 1l de leche entera
  • 1 trozo de cáscara de limón y de naranja
  • 1 rama de canela
  • canela en polvo
  • 70g de azúcar
  • 10g de mantequilla
  1. En una olla o cazuela, ponemos la leche, el arroz, las cáscaras de los cítricos y la rama de canela. Calentamos a fuego medio mientras no dejamos de remover
  2. Cuando esté caliente, pero que no llegue a ebullición, pues la leche pasados los 95-100ºC se quema y coge un regusto muy desagradable, dejamos cocer. Removemos cada cinco minutos, para asegurarnos que el arroz con leche no se pegue y para liberar el almidón. Así nos quedará más cremoso. Recuerda que no debe llegar a hervir a borbotones fuertes en ningún momento
  3. Pasados unos 45 minutos, cuando el grano esté casi hecho – recuerda remover cada 5 minutos – añadimos el azúcar. Dejamos cocinar 10 minutos más, hasta que el arroz ahora sí que sí, esté bien blando
  4. Apagamos el fuego y añadimos la mantequilla. Quitamos las cáscaras y la canela en rama y mezclamos bien. Dejamos templar. Sigue mezclando de vez en cuando mientras lo dejes templar, para que no salga costra por la superficie
  5. Cuando haya templado algo, ponemos el arroz con leche en cuencos individuales. Puedes decorar con un trocito de la rama de canela que usaste para infusionar. Espolvorea encima un poco de canela molida, para darle el toque final.

Arroz con leche | People en Español

TRUFAS CASERAS DE CHOCOLATE

Ingredientes para 25 unidades:

  • 300g de chocolate
  • 200ml de nata para montar, también conocida como crema de leche para batir
  • 50g de mantequilla
  • fideos de chocolate, cacao en polvo o la cobertura final que deseemos
  1. Al baño María, derretimos el chocolate junto a la mantequilla. Podrías hacerlo también al microondas pero yo personalmente recomiendo hacerlo al baño María, porque así el chocolate queda más brillante y porque en el microondas corre el peligro de quemarse la mezcla si no andamos con mucho cuidado
  2. Cuando se haya derretido, añadimos la nata ya montada y mezclamos con movimientos envolventes hasta que se hayan integrado todos los ingredientes
  3. Vertemos toda la mezcla en un bol y dejamos que se enfríe por completo. 1 día entero a temperatura ambiente o de 4 horas a una noche entera en la nevera
  4. Cuando haya endurecido, cogemos una cucharadita de la masa y la colocamos en un plato. Repetimos el proceso y vamos poniendo varias cucharaditas de la masa en el plato
  5. Cogemos una de las porciones y le damos forma de bolita. No es necesario que quede perfecto (las auténticas trufas tienen una forma irregular). Después la hacemos rodar sobre la cobertura que deseemos – fideos de chocolate, fideos de colorines, cacao en polvo… Incluso puedes bañarlas en chocolate blanco – La colocamos en un molde pequeño de magdalenas o cupcakes y ya está lista.

Trufas de chocolate Receta de TITOJOAN- Cookpad

FLAN DE CALABAZA

Ingredientes para 4 personas:

  • 500g de calabaza
  • 4 huevos
  • 250g de azúcar
  • 250ml de leche
  • 1 cucharada de maicena
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de zumo de limón
  1. En una cazuela con abundante agua hirviendo, ponemos una pizca de sal e introducimos la calabaza troceada y pelada. Dejamos que se cocine alrededor de unos 10 minutos.
  2. Cuando esté blandita, retiramos la calabaza del fuego y la escurrimos bien de su agua. Colocamos esta calabaza en un vaso batidor y la trituramos hasta convertirla en una especie de puré.
  3. Mientras la calabaza se atempera, preparamos el caramelo. En una cazuela a fuego suave, ponemos 150g del azúcar, el zumo de limón y el agua. Sin dejar de remover con una espátula, dejamos que el azúcar se vaya caramelizando e integrando con el agua. Poco a poco, se irá formando el caramelo. Cuando lo tengamos listo, lo ponemos en una flanera o molde especial de flanes.
  4. Preparamos lo que será nuestro flan de calabaza en sí. En un bol, ponemos la maicena y medio vaso de leche. Removemos ambos ingredientes hasta que se integren y no queden grumos. A continuación, añadimos el resto de la leche y lo acabamos de mezclar.
  5. En otro bol, ponemos los huevos junto con el resto del azúcar que teníamos reservado y lo batimos bien. Cuando ambos ingredientes se integren, agregamos la mezcla de maicena y leche que acabamos de hacer y el puré de calabaza que habíamos preparado al principio. Removemos bien para que se integren completamente todos los ingredientes.
  6. Agregamos esta mezcla en el molde donde tenemos el caramelo y lo introducimos en el horno, previamente calentado a 150ºC. Dejamos que se cocine alrededor de 1 hora .
  7. Hecho esto, con un palillo comprobamos que nuestro flan de calabaza está cocinado por dentro. Después, retiramos el molde del horno y dejamos que repose mínimo 1 hora antes de desmoldar y servir.
Flan de Calabaza - Receta Tradicional Cubana | 196 flavors

 

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